潮州冬菜是什麼菜

一種半發酵食物，主料是大白菜和大蒜。潮州冬菜不是一種菜，而是一類醃菜的代名詞，除了潮州冬菜，我國的其他地方也有產製，按地區劃分主要可分爲川冬菜、京冬菜和津冬菜。其中製作工序最爲複雜是川冬菜，需要經過20道工序，歷時1-3年左右才能完成。