牛肉腥味重是不是壞了

不是。其實牛肉腥味過重主要有兩個原因：其一是由於牛肉的有益成分很高，環境因素的影響比如說溫度升高、溼度增加等，會造成牛肉中有益成分的分解，這就是所聞到的腥味；第二個原因就是放血沒弄好。牛肉或多或少都會有一些腥味，但是隻要在製作牛肉的過程中採取合適的方法，就可以將牛肉的腥味去除掉，不會影響牛肉的口感。