牛蛙怎麼處理才能又嫩又入味

牛蛙切碎，加鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻。加鹽使牛蛙有味道，加料酒去腥味，加澱粉使牛蛙肉更滑嫩。牛蛙屬於兩棲類和蛙科，牛蛙來自於北美洲，因其叫聲洪亮、似牛而得名，是大型食用青蛙。它的肉嫩，營養豐富，可以煮制或者炒制食用，鮮嫩美味，十分爽口。