辣白菜要醃幾天可以吃？ - 辣白菜可以做什麼菜？

辣白菜也會很多人喜歡食用的一種醃製食物，市場上有也在出售辣白菜，其實辣白菜醃製方法也是比較簡單的。那麼你知道辣白菜要醃幾天可以吃? 辣白菜可以做什麼菜？現在我們來了解一下。

一、辣白菜要醃幾天可以吃

20天后食用

辣白菜是很受小夥伴們熱烈歡迎的一種醃製美食，很多人平常都喜歡吃辣白菜。咱們自己家也是可以醃製辣白菜，但是醃製後3天以內是亞硝酸鹽含量最高的時期，在這一段時間段裏面，亞硝酸鹽的含量呈現遞增態勢，亞硝酸鹽本身就是一種致癌物。一般情況下，從第3天以後，咱們使用的泡菜罈子中的大量氧氣會因爲微生物的不斷繁殖而耗盡，那麼蔬菜中的含有的硝酸鹽含量也會出現逐漸減少的現象，這是因爲硝酸鹽含量也出現一個氧化，因此泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降而且會趨於一個相對穩定的數值，但是這也是需要兩個星期左右的時間。等到辣白菜醃製到了中期以後，咱們要有耐心，這時候一定不能把泡菜蓋子開啟，這是因爲有氧氣會進入泡菜缸，這是不利於亞硝酸鹽含量的降低。

等到泡菜醃製20天之後，泡菜裏面的亞硝酸鹽含量會降到很低，這時候會變成硝酸鹽。透過了以上這個週期，咱們可以瞭解到，醃製時間在3天以內是致癌物含量最高的時間段，如果咱們在20天以後食用自己醃製的辣白菜，相對來說是比較健康。

二、辣白菜可以做什麼菜

1. 韓式辣白菜豆腐湯

韓式辣白菜豆腐湯是一種比較美味的菜餚，主要是豆腐和辣白菜爲主要原料，最好選用醃漬了十天半個月以上的辣白菜這種時候的辣白菜經過發酵後酸味更濃，味道更美味，之後再輔之配料入味，當然也可以加入自己喜歡的配菜，比如海帶絲和寬粉等，一同倒入石鍋中慢慢用火熬製而成，一道美味的韓式辣白菜豆腐湯就做成功了。

2. 辣白菜炒五花肉

辣白菜炒五花肉也是一道比較操作的菜餚，葷素搭配合理。主要是辣白菜和五花肉爲主要原料，五花肉要切成比較薄的薄片，辣白菜的酸辣味裏面加入肉香味，二者融合在一起，口感更佳。

讀了這篇文章，相信大家對辣白菜要醃幾天可以吃? 辣白菜可以做什麼菜?有了一定的認識和了解。白菜本來就是維生素含量比較高的一款蔬菜，所以多吃白菜對於身體健康是非常有好處的，做成有關辣白菜的食物，口感特別的好吃，深受人們的喜愛。