辣白菜要醃幾天可以吃

兩週以上。在醃辣白菜最初，亞硝酸鹽的含量較高，在醃製期間一定要密封，否則亞硝酸鹽極容易被氧化。若不密封，不利於亞硝酸鹽含量的減少。15天以後，醃辣白菜中亞硝酸鹽的含量會慢慢減少，同時乳酸菌含量增多，之後食用更加安全也更加有味道。