鍋包肉要用什麼肉

裏脊肉。做鍋包肉時要採用水澱粉製作，其中不能加入雞蛋，否則做出來的比較軟。做之前，將裏脊肉清洗乾淨，切成片狀，放入料酒等調味品醃製一段時間，之後沾上玉米澱粉，過一遍水澱粉放入鍋中炸至金黃色，複次炸一遍，保證炸出來的肉更加的清脆。