鍋包肉勾芡比例是怎樣的 - 鍋包肉需要哪些食材

鍋包肉，是東北的一道十分受人喜愛的菜品，是用豬的裏脊肉來製作的，需要將準備好的裏脊肉裹上炸漿油炸，等到變成金黃色後撈出，勾芡下鍋，加入炸好的肉拌炒就可以，那麼我們在製作鍋包肉的時候，鍋包肉勾芡比例是什麼呢?

一、鍋包肉勾芡比例

鍋包肉水澱粉需要一定的比例纔可以，在家做的時候，可以準備一個雞蛋，然後加入幾勺的澱粉，最後加入一勺清水，最後攪拌均勻，至於需要多少的量，可以根據需要準備的肉來定。這樣的配比是剛剛合適的，炸出來後外面的糊後包始終，口感很好，當然我們還需要注意一點，就是說裹糊之前可以先在肉的外面蘸一點澱粉，這樣效果更好。

二、鍋包肉需要哪些食材

1.做鍋包肉的食材準備也是十分精緻的。首先是豬裏脊，還有準備勾芡用的澱粉和雞蛋，最後是需要調汁用的糖，醋還有醬油。用豬的裏脊肉來製作，將準備好的裏脊肉裹上炸漿油炸，等到變成金黃色後撈出，糖醋下鍋調成汁液。然後淋在炸好的鍋包肉上面，如果喜歡的話還可以加一些蔥花。另外豬肉要製作的比較薄一些，這樣一來是更容易炸熟，入口時的口感會更好

2.鍋包肉製作關鍵有兩個點，一個是炸漿，另外的一個就是料汁，如果我們撈起炸漿發現非常粘稠，下落但是不會斷，那麼這個時候就是正好的。

鍋包肉的起源也是非常久遠的，在東北地區十分盛行，我個人非常愛這道菜品，因爲它做好後，口味是酸酸甜甜，色澤金黃，十分有食慾，製作完成後的鍋包肉香甜酸味集一身，十分可口，最後還要注意的是，鍋包肉在盛放的時候要注意不能疊在一起堆放，如果疊在一起的話，一來會讓鍋包肉入口的脆勁兒不明顯，二來堆在最底下的肉也會因爲長時間的水蒸氣變得鬆軟。