爲什麼滷水可以點豆腐

滷水中的物質可以讓豆腐聚集在一塊，從白花花的液體變成豆腐腦。在做豆腐腦的時候，滷水最後添加，一邊攪拌豆汁一邊少量的倒入滷水，當慢慢浮現豆腐塊的時候，撈出過濾。滷水胚用鹽滷加清水攪拌均勻，過濾之後在用清水稀釋即可添加到豆汁中。