雞肉焯水幾分鐘合適 - 雞肉焯水用冷水還是熱水

現在，很多家庭的餐桌上都是會出現一些肉類食物的，而雞肉可以說是非常常見的一種食物的。畢竟雞肉的做法有很多，小雞燉蘑菇更是一道非常好吃的菜。那麼在烹飪的時候，雞肉焯水幾分鐘合適呢？以及雞肉焯水到底是用冷水還是要用熱水？

雞肉焯水幾分鐘合適

雞肉是一種非常營養的食材，一般適合進補的時候，大部分人都會選擇用雞肉來燉湯喝，因爲這樣做出來的雞肉不僅鮮嫩，而且裏面的營養還能夠燉煮到湯裏面，更加容易被人體吸收，雞肉除了燉湯之外，還可以爆炒，可不管是哪種做法，雞肉烹飪前都是需要焯水的，那麼雞肉焯水，到底放什麼水呢?

對於這個問題，每個人都有不同的看法，其實這問題的關鍵是在於要弄清楚焯水主要是爲了去除雞肉當中的血水，雜質和腥味，但要是用錯了水，反而可能增加雞肉的腥味，將裏面的血水和雜質鎖在裏面，如果是熱水下鍋的話，就會導致雞肉快速的收縮，這樣裏面的血水和雜質就很難出來了，所以正確的方法應該是用冷水下鍋，在去腥的同時，能夠減少雞肉營養的流失。

一般焯水的時間大概控制在7到8分鐘左右，這樣雞肉纔不會變老，並且還能夠保證裏面的血水和雜質全部都清理了出來，再將焯好水的雞肉放到冷水裏面過一下，這樣可以增加雞肉的口感，以上就是雞肉焯水的方法，不僅能夠讓雞肉烹飪出來的口感更好，還能夠縮短烹飪的時間，所以大家要記住雞肉焯水應該用冷水，要是這一步做錯，就會導致雞肉的肉質發柴腥味重。

其實，很多人都在雞肉焯水的這個步驟做錯了，因爲覺得雞肉焯水的時候，是用熱水比較好。但實際上，雞肉焯水是應該用冷水的。雞肉焯水幾分鐘合適呢？從整體上來看，只需要大概七到八分鐘就已經足夠了。相信經歷了正確焯水步驟的雞肉，做出來的口感也會更美味。