臘肉和臘腸怎樣曬出來的

自然風乾再曬乾。在曬臘肉之前可以拿竹籤或者小針在臘肉在上面間隔着紮上一些小孔，這樣才能起到控油的作用，曬起來更均勻；臘腸晾曬2天后表面水分開始有點微幹，腸衣有點起皺，就可以拿牙籤或者小針再在臘腸上紮上一些孔，這樣也能讓裏面的油分揮發的更好。通常臘肉和臘腸晾曬7天左右就可以，注意不要曬的太乾，不然就會影響口感了。