豬蹄要怎麼去味

先烤表皮再焯水。豬蹄是豬身上常見的食用部位，有多種烹調方法，但是豬是雜食動物，豬蹄異味很重，無論用哪種方法烹調，都需要先把豬蹄的異味去掉。去異味時需注意兩點：

1、拿到豬蹄先把表皮在火上烤一下，以去除雜毛；

2、烤完表皮後的豬蹄需要焯水，焯水時加入蔥姜、料酒去腥，把血沫全部煮出來撈出洗淨即可開始烹飪。