如何處理臘肉

用火燒槍處理後把臘肉放入清水中浸泡，切去燒焦的肉皮並清洗乾淨，即可做熟食用。臘肉經煙燻製成，外表灰塵與污垢較多，用火燒槍可以把肉皮上的豬毛燒掉，把豬皮燒軟，方便清洗。臘肉應充分浸泡，去除一部分鹽味，然後清洗乾淨。生臘肉不可直接食用，應煮熟後食用。據說臘肉的名字是由其通常在農曆的臘月開始醃製而來，臘肉易於儲存，口感鹹香，風味特殊，主要流行於我國的四川、湖南和廣東地區。臘肉富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等，可用於製作多種菜餚。