雞肉要怎麼過水

冷水焯水。新鮮的雞肉需要過水的話，可以直接將冷水倒入鍋中，然後把雞肉放入冷水中，加熱水來進行焯水。在加熱的過程中，還需要在水裏加入料酒、蔥薑蒜這些調味料去腥。等煮一下後就可以撈出，然後用冷水沖洗乾淨，這樣雞肉就算過水好了。