紅燒雞翅需要先過水嗎

需要。紅燒雞翅可以先過熱水，主要目的是去除生雞翅中的血水和腥味，同時也能使紅燒雞翅在後續燒製過程中更易熟。在焯水時可以放一小片生薑去腥效果更佳，雞翅提前用刀劃開幾道口子，不僅可以防止外熟內生，也可以使紅燒雞翅更加入味。