沒有澱粉可以用什麼代替勾芡

麪粉、蠔油、玉米粉、藕粉。烹飪菜餚時勾芡，是讓湯汁變得濃郁粘稠，在沒有澱粉的情況下使用麪粉、蠔油、玉米粉、藕粉等食材也可以達到同樣的效果。勾芡用的澱粉有很多種，有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉。經過勾芡的菜品口感會更加嫩滑細膩。