沒有澱粉可以用麪粉勾芡麼

可以。但是不如澱粉勾芡的效果好。澱粉有很多種，例如：綠豆澱粉、紅薯澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。通常紅燒菜品需要勾芡。幹澱粉一定要先用水調勻不能有顆粒，否則影響勾芡效果和菜品口感，勾芡要在菜品快完成時放入。開封的澱粉要密封儲存，避免受潮。