春筍的營養價值有哪些

隨着經濟的發展，人們的生活水平也在日益提高，健康問題也越來越受到重視。吃多了大魚大肉，人們開始漸漸發現蔬菜的好處。那麼春筍的營養價值有哪些呢？關於這個問題，我想很多人都想要得到答案，下面就讓我們一起看看。

一、春筍的營養價值

1、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

2、生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認爲，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

3、春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認爲，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

二、竹筍的食用做法

1、竹筍炒肉絲

材料：竹筍300克、豬瘦肉200克、青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量。

做法：

(1)竹筍開水煮上2分鐘。竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。

(2)炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

(3)再把竹筍倒入翻炒。加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。

(4)再把肉絲倒入翻炒。

(5)加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

2、油燜筍

材料：春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。

做法：

(1)春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。

(2)用鍋鏟將筍翻炒一下。加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。

(3)再加點料酒。

(4)然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。

3、竹筍燉排骨

材料：排骨300克、竹筍1棵、薑絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

(1)竹筍洗淨，竹筍切片;水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

(2)鍋裏的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻，將竹筍撈出備用。

(3)排骨用熱水洗淨，裝盤備用;熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香;倒入排骨翻炒，一直把血水炒幹，直到鍋裏都是油爲止。

(4)倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽;倒入適量的清水，沒過排骨。大火燒開後，轉小火慢燉。

(5)小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。

4、魚香肉絲

材料：豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡姜1個、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、澱粉適量。

做法：

(1)豬肉切絲加入料酒、糖、澱粉抓拌均勻醃製片刻，竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用;取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成爲魚香汁備用。

(2)竹筍和泡發的木耳洗淨切絲;炒鍋到油燒熱，倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出;鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。(3)倒入竹筍和木耳翻炒片刻;再把炒過的肉絲倒入翻炒;加入調好的料汁翻炒均勻

(4)最後淋入香油翻炒均勻關火。

5、臘肉炒竹筍

材料：臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、薑片適量、食用鹽適量、料酒適量。

做法：

(1)把臘肉、竹筍分開用水微煮一下，然後撈起備用;臘肉煮好切片。

(2)然後把大蒜段、薑片、青椒切好備用。

(3)鍋裏放油，把大蒜、薑片、青椒放進油裏扁出香味，把臘肉下鍋微炒，加進竹筍炒一會，加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了。

相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於春筍的營養價值有哪些這個問題已經有了自己的一些看法。春筍的營養價值很高，做法也有很多種，做起來也比較簡單方便，大家有時間不妨去試一試，爲你的餐桌增加一道美味佳餚吧。