魚的營養價值有哪些

魚是水裏常見的一種生物，也是日常人們的飯桌上經常見的。魚的營養價值是很高的，含有豐富的蛋白質，而且價錢也是十分實惠。常吃魚的好處是很多的，它有着人體所需的營養物質。下面就讓小編爲大家介紹一下關於魚的營養價值吧，相信對大家有所幫助。

一、不同部位的魚的營養價值

1、魚肉

魚肉的營養價值比較高、口感好和易於消化吸收等長處。研討發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優異蛋白等營養成分。魚肉可分爲暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中富含的營養物質較多，滋味較腥。白色魚肉中富含的營養物質相對較少，但腥味較輕。一般來說，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內富含的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內富含的白色肉較多。

2、魚腦

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年癡呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。

3、魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。

4、魚鰾(即魚肚)

魚魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。現代研討發現，魚鰾中含有豐厚的大分子膠原蛋白，該物質具有改進人體組織細胞營養狀況、促進人體生長髮育、推遲面板老化的成效。用魚鰾製成的菜餚口感滑潤、細膩。別的，海水魚的魚鰾壁較厚，常常會被製成幹品食用。這種幹品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，有必要提早將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的作用較好。

5、魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏鬆的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外，很多人都因爲不會烹製魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹製方法有很多。例如，可以將魚骨曬乾、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。

6、魚鱗

魚鱗中含有豐厚的膽鹼、蛋白質、硫等礦物質。膽鹼具有增強記憶力的效果。卵磷脂具有維護肝臟、推進神經和大腦發育的效果。不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的效果。因而，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一些美味成分，因而，人們在烹飪這兩種魚時不用刮鱗。帶魚的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有極好的抗癌成效，因而吃帶魚時也不用刮鱗。

二、常吃魚的好處

1、吃魚減少心臟病危險。最近有研究顯示，每週吃幾次魚可明顯減少因心臟病或其它相關疾病而導致突然死亡的危險。經常吃魚的人因心臟病發作而突然死亡的機率比其他人低81%，經常吃富含Ω-3脂肪酸魚的女性突然死於冠狀心臟疾病的比例較低。 研究人員稱，魚中富含的脂肪酸有助於心臟細胞在心臟跳動節奏過快時更爲平靜，從而爲救助人員對病人進行治療提供寶貴的時間。

2、吃魚降低膽固醇。魚肉中所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。

3、吃魚降血脂勝過吃素。 經常吃魚可降低血脂。經實驗，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較吃素食的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。

4、孕婦吃魚好處多。如果婦女在孕期每週都吃魚的話，未來嬰兒患上溼疹的機率會下降43%。

5、吃魚會變聰明 魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展;DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養分。

魚的營養價值上文小編爲大家介紹了魚的營養價值，相信大家閱讀完上文以後都有了一定的瞭解了吧。在我們的平實生活中，常吃魚是對身體是非常好的。而且魚肉容易消化，吃魚可以促進腸胃的運動，而且對眼睛有一定的好處哦，希望大家都可以多食用哦。