麪包機做香軟吐司麪包~100％成功怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 【水的量1】麪包機運轉一會兒，觀察麪粉是一顆顆零散的還是成團的，有很多一顆顆零散說明水太少，這時要慢慢加水。

2. 【水的量2】麪糰成團了，並且麪包桶的四壁都乾淨了，說明水夠了，如果還有顆粒再加一點水，如果手觸碰面團發現很黏手，那你只能加麪粉啦～

3. 【正式步驟開始！】: 除黃油外的材料放進麪包桶，開啓揉麪團功能，第一次揉麪團結束，手觸摸麪糰，乾溼度剛好則放入黃油，進行第二次揉麪團功能。圖爲加入黃油後的揉麪程序，一開始會很黏答答，揉久了黃油會慢慢被吸收，這就是我喜歡用麪包機的原因，省力還乾淨。

4. 揉麪團結束，此時的麪糰表面很光滑，能拉出薄膜。接下來，利用麪包機工作產生的餘溫，開始發酵，現在室溫25度左右，大約1小時後，麪糰發了2倍大，用手在麪糰上戳個洞，不反彈，則說明發酵好了。

5. 接着就是排氣啦~教大家一個懶辦法:我的麪包機前10分鐘是慢揉的，所以開啓揉麪團功能，讓刀片轉幾圈，你就會發現，原本發大的麪糰癟下去了，氣都排掉了。但是，不要轉太久哦，麪糰揉久了會影響發酵，看氣排掉就可以了。

6. 然後就是第二次發酵了！和用吐司盒相比，麪包機有一個好處，不用整形了，我就直接讓它第二次發酵，發到2倍大。別看小小一個整形，中間省了不少時間和精力，所以說麪包機是懶人的福音啊~~

7. 第二次發酵完成後，表面刷一層雞蛋液。接着，重點來了！！——以前我用麪包機烤麪包有陰影:烤出來的麪包總是表皮很厚很硬，內部組織像發糕。失敗了幾次，我終於開竅找到了解決辦法。第一，掌握配方中水的量(用手感觸，這個在我的菜譜【詳解~超軟香甜蜂蜜吐司】中有詳細說明~)，第二，調整溫度！麪包機的溫度不能像烤箱那樣調節，麪包容易烤過頭，導致表皮厚硬，但是我們可以調整烤麪包的時間！所以這次我沒有按麪包機的設定來。

8. 開啓烘烤功能，燒色選淺色。預熱麪包機，預熱好之後，放入麪包桶，烤10分鐘後，麪包表皮上色了，再烤10分鐘。

9. 滴滴滴！完成。取出麪包桶，倒出麪包，晾涼。

烹飪技巧

由於每個麪包機不同，烘烤火力不同，所以用麪包機最後烘烤的時間需要自己掌控一下，一般麪包表皮上色後再烤10分鐘差不多了。烤完了立即取出麪包，不要一直放麪包機裏，餘溫會蒸發掉麪包的水分，到時候變得又厚又硬就一失足成千古恨了~最後ps一下我百度來的【麪包表皮太厚】的幾個原因:1.糖奶粉油脂的量太少，雞蛋含量太多2.第一次發酵時間過長3.第二次發酵時間不足4.烘焙溫度過低5.烘烤時間太長~佔據其中一點，麪包就變成“鋼鐵俠”了T^T~對於第一點的解決辦法:我這個配方試驗OK！不放奶粉也很香，蜂蜜的香甜(家裏蜂蜜吃不完了，所以最近做麪包都放蜂蜜^O^不能浪費)~其他幾點在操作過程中多注意下，熟能生巧，小夥伴們也能做出香軟好吃的吐司麪包啦~