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“馬上要過中秋節了~傳統的中秋節要吃團圓飯~上海人家的習慣貌似要有芋艿~鴨子~還有毛豆~在冰箱裏正好看到有個鴨子~好吧~醬鴨做起來~和大家一起分享一下~”食材明細主料鴨子(1只)輔料冰糖(適量)蔥(適量)調味料(適量)桂皮(適量...
“香酥鴨(祕製)”食材明細主料水鴨(1只)豬肉皮(1塊)輔料姜(2塊)蒜頭(8顆)蒜苗(50g)幹辣椒(50g)花椒(20g)桂皮(少量)草果(2顆)八角(3顆)香葉(少量)小茴香(少量)滷水包(1包)生抽(少量)老抽(少量)鹽(適量)冰糖(少量)雞精(少量)味精(少量)白米酒(適量)蠔油(適量)南乳(適...
食材明細主料鴨腿(兩隻)花椒(20粒)輔料鹽(兩湯匙)鹹鮮(口味)煎(工藝)一天(耗時)普通(難度)香酥鹹鴨腿的做法步驟1、炒鍋加熱放入鹽和花椒粒,翻炒至鹽變微黃2、把炒好的鹽均勻塗抹在鴨腿上,放入冰箱醃製一晚3、醃製好的鴨腿放入鍋裏煮...
食材明細主料鴨子(一隻)輔料桂皮(適量)香葉(適量)八角(適量)洋蔥(適量)大蒜(適量)生薑(適量)辣椒(適量)調料生抽(適量)老抽(適量)米酒(適量)蠔油(適量)醬香(口味)醬(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)醬香鴨的做法步驟1、鴨子處理乾淨。2、表皮抹上醬油。3...
“在開篇之前,先簡單介紹一下樟茶鴨的來歷。樟茶鴨與清代名臣丁寶楨有着密切的關係。清代名臣丁寶楨曾是清代晚期的三朝老臣,與慈禧太后的交情也不錯,特授予太子少保銜,很受慈禧的器重。他在四川任巡撫時常爲慈禧太后捎去...
“傳統菜餚,過程繁瑣但做法簡單。”食材明細主料鴨腿(4個)輔料紅薯澱粉(稍多)雞蛋(2個)調料鹽(適量)五香粉(少許)花雕酒(適量)蔥姜(少數)澆汁料八角(1個)幹辣椒(1個)姜(2片)生抽(少許)陳醋(適量)雞精(少許)五香(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)碗蒸...
食材明細主料鴨肉(500克)輔料幹辣椒(30克)配料精鹽(適量)茶籽油(適量)味精(適量)醬油(適量)醬香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醬香鴨丁的做法步驟1、鴨肉500克待用。2、將備好的鴨肉切成大塊的鴨丁。3、幹辣椒切段。4、鍋裏倒進茶...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料鴨子:1只輔料醬油:適量料酒:適量食鹽:適量具體步驟光鴨去毛洗淨,準備薑片,香蔥段,八角,陳皮。鍋內溫水下鴨子,煮至起泡沫,撈起鴨子用涼水衝淨乾淨,控幹水份...
“這是安徽古鎮三河的一道代表菜,只是沒有三河小炒那麼出名,其實味道好的很”食材明細主料仔鴨(1支)輔料醬汁(150ml)醬香(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)未知(難度)三河香酥鴨的做法步驟1、先調醬汁:用蠶豆醬、辣椒醬、兩個八角、陳皮、...
食材明細主料黃皮鴨腳(適量)調料油(適量)原味(口味)炸(工藝)半小時(耗時)進階(難度)香酥炸鴨腳的做法步驟1、鴨腳剪去硬爪子,熱油炸。2、防止濺油用蓋子蓋着。3、慢火炸20分鐘。4、炸好了。5、成品。...
“皮酥肉爛,超美味。”食材明細主料鴨子(半隻)輔料蔥(適量)五香粉(1茶匙)花椒(適量)料酒(2茶匙)食鹽(適量)姜(適量)五香(口味)炸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香酥鴨的做法步驟1、白條鴨半隻2、調料:蔥段、薑片、花椒粒、五香粉、料酒、食鹽等...
食材明細主料生抽(適量)花椒(適量)香葉(適量)老抽(適量)大料(適量)鴨子(1只)輔料冰糖(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)香酥烤鴨的做法步驟1、醃製鴨子,兩到三天,放通風處,風乾。2、放烤網上,用蜂蜜水對色拉油,刷遍全身,3、165度一個...
“本幫香酥鴨,肉質鮮美,色澤紅亮,口感皮脆肉酥,我用我們這裏最傳統的烹飪方式烹飪此菜,醃製的調料也用了醬油,鹽,蔥姜八角,保持了鴨肉本身的原汁原味。先醃製後蒸最後用熱油不斷的淋到皮酥脆即可。”食材明細主料鴨子(1000克)輔...
食材明細主料光鴨(1/4只)芋蓉餡(100克)輔料雞蛋黃(二個)配料芝麻油(3克)老抽(3克)姜米(3克)蔥花(3克)花雕酒(適量)胡椒粉(適量)蠔油(適量)生粉(適量)原味(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)芋蓉香酥鴨的做法步驟1、香芋去皮、切塊、蒸熟,用刀壓成...
食材明細主料鴨下巴(750g)輔料洋蔥(半個)香菜(6根)蔥(4根)小米辣(2個)八角(2個)香葉(三片)鹽(少量)蠔油(少量)調料油(750毫升)微辣(口味)炸(工藝)半小時(耗時)神級(難度)香酥鴨下巴的做法步驟1、鴨下巴清洗乾淨分兩半。2、焯水。3、撈出,放少量鹽醬...
“醬鴨作爲節日餐桌涼菜,非常受歡迎,用高壓鍋製作屬於懶人方法”食材明細主料鴨子(半隻)醬香醬油(40毫升)老抽(25毫升)原色冰糖(30克)輔料蔥(2段)姜(5片)八角(2個)桂皮(一小塊)花椒(少許)丁香(2粒)甘草(3片)草果(一個)陳皮(一塊)清水(250毫升)紹興酒...
“經過長時間的醃製,鴨肉非常入味。又經過過油炸制,色澤紅亮,皮脆肉酥。”食材明細主料鴨腿(2個)輔料生抽(2湯匙)鹽(3克)白糖(5克)老抽(1湯匙)蠔油(1湯匙)黃酒(1湯匙)薑片(4片)紅燒醬油(1勺)五香(口味)炸(工藝)一天(耗時)簡單(難度)香酥鴨腿的做法...
“鴨肉是一種美味佳餚,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,含有較爲豐富的煙酸。”食材明細...
“烤鴨,以色澤紅潤,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被大家所喜愛。”食材明細主料鴨腿(2只)輔料蔥薑末(適量)配料生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)欣和醬(適量)辣醬(適量)孜然粉(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)蜂蜜(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)半小時(耗時)...
“空氣炸鍋做甜品太小,用來“炸”鴨腿倒是很適合,其實炸鍋是商家玩的新概念,就是一個迷你的烤箱,因爲過於迷你,溫度受熱倒是很均勻,用起來也方便。”食材明細主料鴨腿(2個)輔料小茴香(1把)大茴香(1個)桂皮(1片)綜合香料(2勺)洋蔥(1個)配...
食材明細主料鴨翅(適量)輔料菜椒(適量)姜(適量)幹辣椒(適量)指天椒(適量)蔥(適量)胡蘿蔔(適量)配料幹澱粉(適量)料酒(適量)沙茶醬(適量)柱候醬(適量)蠔油(適量)香油(適量)五香粉(適量)醬香(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醬香鴨翅的做法步驟1、原料...
“去超市看見有脫骨的鴨子賣,立馬想到了之前在飯店吃過的香酥芋泥鴨。回家試做了一下,嘗一口,外皮好香酥,裏面可以吃到綿軟的芋泥和鹹鮮的鴨肉,口感很豐富哦”食材明細主料脫骨鴨肉(半隻)香芋(小半個)輔料調和油(適量)料酒(2勺)白...
食材明細主料鴨腿(2只)輔料幹澱粉(適量)清水(適量)桂皮(適量)蔥姜(適量)大料(適量)配料料酒(2大勺)生抽醬油(1大勺)白糖(2大勺)大醬(2大勺)醬香(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)進階(難度)醬香酥鴨腿的做法步驟1、鴨腿洗淨,大醬用清水調成醬湯備用。2、...
“用空氣炸鍋機烤鴨腿,酥香脆爽,鮮嫩可口,最主要沒有油脂,值得推薦。”食材明細主料鴨腿(1個)輔料香料((花椒和香葉)隨意)姜(小塊)蒜瓣(4個)乾紅辣椒(2個)調料味達美臻品蠔油(1勺)味達美臻品特級生抽(少許)鹽(1小勺)白糖(少許)料酒(少許)五香(口...
食材明細主料水鴨(2-3斤)大蒜(適量)生薑(適量)生抽(少許)輔料茶油(少許)鹽(10G)醬油(少許)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)美味香酥鴨的做法步驟1、鴨子分老鴨、水鴨,兩種都可以,如果煲湯的話老鴨爲宜。大小的話,買只兩三斤的比較合...
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