熱菜 芋蓉香酥鴨的做法 - 芋蓉香酥鴨怎麼做 來源:飄香吧 3.07W 食材明細主料光鴨 (1/4只)芋蓉餡 (100克)輔料雞蛋黃 (二個)配料芝麻油 (3克)老抽 (3克)姜米 (3克)蔥花 (3克)花雕酒 (適量)胡椒粉 (適量)蠔油 (適量)生粉 (適量)原味 (口味)炸 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)芋蓉香酥鴨的做法步驟1、香芋去皮、切塊、蒸熟,用刀壓成蓉。2、加入熟豬油、生粉揉勻成光滑麪糰。3、光鴨洗淨、抹乾水分,用花雕酒、食鹽、老抽塗抹鴨身,醃製30分鐘,上籠蒸15分鐘至熟,取出,留原鴨汁備用。4、熟鴨去骨,內膛塗上蛋黃液,拍上薄生粉備用。5、芋蓉餡釀到鴨肉上,壓平,塗上蛋黃液,拍上薄生粉。6、鍋燒熱下油,取鴨坯炸至兩面金黃,酥脆,瀝乾油。7、切塊、裝盤。8、取一小鍋,加入原鴨汁,芝麻油,薑絲、蔥花,胡椒粉、蠔油煮開,用溼生粉勾芡。9、取一小鍋,加入原鴨汁,芝麻油,薑絲、蔥花,胡椒粉、蠔油煮開,用溼生粉勾芡。10、芋蓉的糯香、鴨肉的鮮甜,表皮的酥脆,是這道菜的幾個特點。 芋蓉香酥鴨的做法 芋蓉香酥鴨 芋蓉香酥鴨怎麼做好吃 芋蓉香酥鴨的最正宗做法 芋蓉香酥鴨的家常做法 芋蓉香酥鴨的做法步驟 香酥 芋蓉香酥鴨怎麼做 芋蓉