自制白菜乾的做法 - 自制白菜乾怎麼做

“記得有一次和老爸上街看見街邊有個阿婆擔着兩籮白菜乾，剛好老爸以去方便找公共廁所，我便停下來耐心等待，順便問問阿婆如何能曬出象她賣那麼靚的菜乾，阿婆說要先用淡鹽水漂一漂。可能是祕笈吧，我便牢記在心，直到自己想做菜乾了，竅門就用上了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制白菜乾的做法步驟

• 1、把菜洗淨，梗葉分開切成兩段，風乾；

• 2、洗淨一大鍋，加鹽1湯匙，把水燒開；

• 3、水燒開後先放入白菜梗，用漏勺泄漏蕩片刻，撈起，關火；

• 4、放入菜葉後立即撈起，動作要快，否則把菜葉都煮熟了；

• 5、把菜乾風乾；

• 6、放入烘乾機慢慢烘至菜葉乾爽，烘乾時最好梗和葉分開烘，梗比較厚，烘的時間比較長。

小竅門

一、白菜曬乾後包好，放在陰涼乾燥的地方，如冰箱夠大的話也可放冰箱；
二、菜乾無論是煲粥或煲湯都很美味，煲粥也可與鹹豬骨或鹹瘦肉一齊煲，煲湯時也可放脊骨或扇骨煲，加兩三個蜜棗也挺好的。

謝謝！！