美味的黃酒老滷嗆海蟹怎麼做美味好吃

黃酒老滷嗆海蟹是一道不尋常的美味。黃酒去除了海蟹的腥味，聞着有股淡淡的酒香，海蟹肉質鮮嫩，吃着嘴裏是一種享受。八角等輔料將這道菜美味發揮到了極致，色香味俱全，非常下飯，這時候就適合有個有杯小酒，約上三五好友，一起享受美味。

主料

輔料

具體步驟

1.挑選鮮活花蓋蟹，這個季節最好挑母的，因爲母的大多帶膏。將花蓋蟹清洗乾淨。

2.將鹽用沸水融化後冷去至常溫待用。老輩們做用的都是自己從鹽場打來的老滷。現在人講究食品衛生了。所以都改用鹽溶解的水了。

3.將洗淨的花蓋蟹浸在冷卻的鹽水中。

4.將姜蒜等切段

5.將切好的調料加入，最後倒入黃酒。加蓋蓋好。

6.12小時後即可食用。

7.可以加點醬油沾着吃。喜歡重口味的可以沾點芥末吃。那一個鮮，一個嫩，一個香啊！喝個小酒，吃着嗆蟹。美到哭！

烹飪技巧

花蓋蟹要選鮮活的，這樣才能嗆出酒香味。