鮮美可口的芸豆燒豬蹄怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.49W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
豬蹄 :2只芸豆 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
白糖 :適量
冰糖 :適量
辣椒 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.準備好所用食材。
2. 芸豆提前泡發。
3.蔥切段,姜切片,準備好輔料。
4.豬蹄洗淨,瀝乾水分,用筷子扎牢,在火上燒烤至豬蹄表面焦糊。
5.燒好後放入水中。
6.用小刀,輕輕颳去焦糊的表皮。
7.處理好的豬蹄,放入冷水鍋中,燒開,煮至2分鐘。撈出瀝乾水分。
8. 將蔥姜 八角 辣椒 香葉鋪在砂鍋的鍋底。
9. 將瀝水的豬蹄放在蔥姜上面。
10.另起鍋,注入油,下入白糖小火熬製糖色成棕紅色。
11.倒入醬油,小火燒開。
12. 加入熱水。
13.將糖色水倒入砂鍋中,水要沒過豬蹄。
14.中火燒開後轉小火,燜制1小時。
15. 加入鹽和泡發的芸豆,繼續燜制1小時。
16.燒好的豬蹄和芸豆撈入炒鍋中,加入冰糖和2大勺湯汁。
17.小火繼續燒製,不停地用勺子移動豬蹄,以免糊鍋。待湯汁收幹,湯汁均勻的裹在豬蹄上面即可。
用火燒豬蹄可以清乾淨豬蹄上的豬毛,成菜後豬蹄金黃油亮。