完美的老北京肉皮醬怎麼做美味好吃

老北京肉皮醬就是一道很受歡迎的食物而且誒是北京風味的食物，所以好多的北京人都喜歡吃，所以大家要是想要吃到這麼好吃的北京風味的食物的話可以跟我一起學習一下製作方法，製作的方法很簡單的，所以得大家一起學習起來製作製作吧。

主料

輔料

具體步驟

1.肉皮切1.5cm小塊冷水下鍋過水，加大料，薑片去腥，鍋開後煮數分鐘攔出備用！(也可以先過水再切塊)

2.鍋內加適量油和白糖炒糖色

3.糖炒到變色後下入肉皮，千萬一直攪動着，不然會崩油。多煸一會，把肉皮上肥肉裏的油都煸出去！涼了以後纔不會膩。

4.這時加入花椒，大料，桂皮，繼續煸炒。

5.再加入幹辣椒，依個人口味添加。

6.煸炒肉皮時另起鍋做水，大約放2升左右的水！肉皮煸好後直接倒入做開的水中，再加入大蔥，姜，醬油，料酒。敞蓋大火煮5分鐘。

7.5分鐘後蓋蓋改小火煮一個半小時。

8.煮肉皮的時間準備土豆，胡蘿蔔，切1cm小丁。

9.一半小時後，放入胡蘿蔔，土豆和鹽調味。等到土豆軟面就可以關火了！稍微涼涼，裝到合適的盒子直到裏凝固就ok啦！

10.裝盤加上蔥，姜，香菜，生抽，醋。

烹飪技巧

1.煮肉皮時一定一次加夠水，不要反覆加。2.一定煮夠時間，不然會不成凍。3.可以加些豆類，如泡好的黃豆，花生米，豌豆。我家孩子不喜歡豆類我就沒放。