鮮香的清炒蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦仁洗淨，挑出蝦線

2.加入適量料酒 攪拌均勻

3. 加入蛋清 攪拌均勻

4.將拌勻的蝦仁放入冰箱冷藏2小時左右

5.將甜青豆洗淨 ，取出冷藏後的蝦仁

6.起油鍋，待油鍋至7成熱時 倒入蝦仁 翻炒

7.加入鹽 迅速翻炒

8. 蝦仁開始彎曲時 即可倒入甜青豆 此時在甜青豆上灑些許鹽 微微翻炒

9.將蝦仁和甜青豆一起翻炒 1分鐘左右 即可關火裝盤

烹飪技巧

1、蝦仁的選擇儘量選自己買來的鮮蝦剝製，比速凍蝦仁更鮮美2、青豆選擇微微帶有甜味的甜青豆甜味更能帶出蝦仁的鮮3、蝦仁本身就帶着鮮味無需再加味精保持原汁原味4、蛋清加入蝦仁後攪拌至起泡爲宜