湘味剁辣椒 - 超辣型怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 買的一斤朝天辣椒。

2. 去蒂洗泡。

3. 這個蒂上的青皮也要去掉，不然醃製後會變色不好看，怕影響放存時間

4. 醃製中就不會影響色澤。

5. 通風把生水自然涼幹。過程中準備大蒜生薑。

6. 爲些也要洗淨吹乾生水。

7. 都幹了，就開始攪碎了，沒攪碎機器的就辛苦用刀剁吧。

8. 最後把配料也攪碎拌在辣椒一起，加鹽，黑豆豉，鹽多少看自己口味調，做好放冰箱儲藏，要用拿出來用就行，不生沾生水和油在裏面，不然會容易變質。

烹飪技巧

做的過程中要做好防辣工作，帶手套。