意大利家常麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.85W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
輔料
橄欖油 :(最後抹於麪糰表面)具體步驟
1. 麪包機內加入水,糖,鹽,再倒入高筋麪粉,在麪粉中間挖個小窩,倒入酵母,選擇揉麪程序,揉10分鐘,這時麪糰會呈光滑成團的狀態。
2. 停止揉麪程序,加入橄欖油,重新選擇揉麪程序,揉20分鐘至擴展階段。
3. 將揉好的麪糰放入壁上塗抹油脂的容器中或者留在麪包機內,放在溫暖處進行基礎發酵,至原來的2倍大小,約需1個小時。
4. 基礎發酵好後,取出麪糰,按扁排氣,分割成140g的小面團,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5. 用擀麪杖將麪糰擀開成長20cm,寬15cm的橢圓形。
6. 排列在鋪上烤紙的烤盤上,抹上橄欖油,放在溫暖溼潤的地方進行最後發酵20-30分鐘。最後發酵完成後,用手指在麪糰上打洞,將橄欖壓入洞內。
7. 將迷迭香散放在橄欖之間,我這裏撒的是歐芹,入預熱230度/445F的烤箱,中層,烘烤10-12分鐘。