膏蟹乾貝海鮮粥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大米提前一天泡水三小時，瀝乾，放進冰箱冷凍層凍一個晚上

2. 乾貝提前一天用水泡開，我用了料酒，口味雖然不錯，但是感覺影響了粥的顏色

3. 大米下水煮，一碗米兌七碗水。放點油，粥會很亮。有些人喜歡提前放鹽，我覺得鹽最後放比較好！

4. 開始煮米後就可以下乾貝了，乾貝下的早，味道比較鮮美。下乾貝的同時可以放料酒或薑絲，如果幹貝是用料酒泡發的，那料酒就不用重複添加了。薑絲我個人喜歡多點，提味又去腥

5. 粥煮飯7分稠時可以放膏蟹了，怎麼看幾分稠？可以看米開花的程度和粥湯的稀薄度。膏蟹切開後，有些人喜歡滾點生粉，我沒有滾，絕對沒啥必要

6. 膏蟹熟透後，粥也粒粒開花了。最後撒上蔥段和香菜提味，就可以出鍋了

烹飪技巧

1.乾貝最好用水泡開，這次我用了料酒泡，料酒雖然能夠去腥，但是放了料酒的粥會變黃，不夠白。2.薑絲可以去腥，沒有料酒，可用薑絲代替。3.要煮到米開花，可以提前一天把米泡3個小時，然後瀝乾放進冰箱冷凍層，隔天一煮，不用30分鐘就開花了！