火腿蛤蜊豆腐煲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.56W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
火腿 :三大片蛤蜊 :半斤
內脂豆腐 :一盒
輔料
姜 :兩片蔥 :一根
具體步驟
1. 蛤蜊清洗乾淨後,撈出瀝乾。火腿切塊,內脂豆腐切小塊。鍋燒熱放一點點油,把火腿片放入中小火煸出香味。
2. 放入薑片和蔥段煸香。
3. 倒入一大碗水煮開.
4. 放豆腐煮沸。
5. 轉中火加蓋煲3分鐘左右。
6. 開蓋放入蛤蜊,蓋上蓋子再煮2分鐘左右,待蛤蜊全部張開。調入鹽和雞精(如果想要湯有濃稠的感覺,可以在這時放點水澱粉勾個薄薄的芡),出鍋前撒白胡椒粉。
1.如果家裏有高湯,可以用來代替步驟4中的一大碗清水,湯的味道會更好。也可以加點現在超市有買的那種××樂鮮雞汁或者火腿汁,同樣能讓湯提升鮮味。2.火腿要煸出香味再煮。3.豆腐放入後要轉中小火煮,大火會把豆腐煮碎了。4.蛤蜊如果買來是沒有吐盡泥沙的,需要放清水中靜養2個小時,水裏放少量鹽和幾滴麻油可以促使蛤蜊吐盡泥沙。爲了節約時間,可以買菜場那種已經吐乾淨泥沙的蛤蜊,回去只要清洗乾淨就可以做了。