油潑仔雞塊怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.11W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
尖) :5g黃酒 :5g
胡椒粉 :克
姜 :5g
小蔥 :5g
味精 :克
鹽 :克
澱粉(蠶豆) :5g
醬油 :
豬油(煉製) :
甜麪醬 :5g
白砂糖 :5g
1. 將雞治淨,切成2釐米見方的塊盛入碗內,下精鹽、醬油、黃酒醃漬15分鐘;
2. 紅辣椒去蒂、籽,洗淨,切成小方塊;
3. 炒鍋置旺火上,倒入熟豬油250克燒至七成熱,放入雞塊邊煎邊將鍋中油淋雞塊上,煎到剛熟呈金黃色時潷出鍋中的油;
4. 再置火上將雞塊翻面,如上法繼續煎至成熟起鍋瀝油;
5. 炒鍋置旺火上,下豬油25克,加入辣椒、蔥段、姜未稍煸,再下雞塊、黃酒、精鹽、醬油、甜醬、白糖、味精和溼澱粉勾芡,將鍋顛簸幾下,淋入豬油起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。