醬香的祕製醬牛腱怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.66W
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時香氣怡人的祕製醬牛腱,是補充蛋白質的首選之一,牛腱含有豐富的蛋白質,能補血補氣,提高自己的免疫能力,而且醬牛肉是一種色香味俱全的美味佳餚,能滋養脾胃,強健身體,對生長髮育有着重要作用,醬牛腱又集牛肉精華於一體,不可或缺的生活飲食之一。
主料
牛腱子 :2000輔料
花椒 :適量八角 :2個
香草果 :2個
料酒 :適量
冰糖 :適量
大蔥 :適量
生薑 :適量
生抽 :適量
小茴香 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
尖椒 :適量
香葉 :2片
具體步驟
1.將大料等準備好備用
2.牛腱子是牛腿上最結實的部位,滷出來吃最美味,肉和筋花平分秋色,吃起來口感特別好。 將新鮮的牛腱子切成適中的小塊洗淨備用
3.將牛腱肉放入大碗中,放上大料
4.再撒上適量細鹽
5.倒入適量生抽
6.倒入適量老抽,基本淹到牛肉爲好
7.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時以上
8.隔8小時左右翻動一次,讓其充分醃入味
9.連肉帶湯倒入燉鍋內,加一倍清水,放入切好的蔥段
10.大火燒開後,小火燜一小時即可
11.冷卻後連肉帶湯放入冰箱內冷藏一晚上讓肉充分入味
12.隔天端出來加熱滷湯,取出滷好的醬牛肉即可
13.切成小片裝盤食用
1、滷好的牛肉也可以不放冰箱浸泡一夜就直接食用;如果喜歡吃麻辣味重些,可以根據自己的口味多放些花椒和尖椒。