美味的祕製老幹爹牛肉香辣醬怎麼做美味好吃

隨着老乾媽在國內知名度的不斷提升，方便的下飯菜越來越受到人們的歡迎，隨之而來的就是各種相似的產品。今天小編要給大家介紹的就是這道美味的祕製老幹爹牛肉香辣醬，用牛肉作爲原料進行製作加工，一道營養美味的下飯菜就完成啦。

主料

輔料

具體步驟

1.1、將牛肉在肉鋪鉸碎後用料酒3勺、蛋清1個、蠔油3勺、白糖3勺鹽2勺醃半小時，辣子洗淨晾乾鉸碎，香菇、洋蔥洗淨切小丁。

2.2、花生、黃豆、芝麻用小火炒熟後搗碎。葡萄乾、核桃仁洗淨切碎。

3.3、熱鍋涼油少許小火炒牛肉沫，待牛肉變色後剷出，另起鍋熱鍋涼油放入2茶勺香辣醬待變紅色出紅油後在加入姜沫、蒜沫炒出香味，再加入牛肉沫炒熱後加入料酒2勺、蠔油2勺、胡椒粉3勺、花椒粉3勺、草果1勺，同時倒入香菇丁、洋蔥丁炒至牛肉沫八成熟盛出。

4.4、熱鍋涼油五成熱後倒入辣椒，大火炒至冒泡後轉小火熬製一小時，同時不斷翻炒，注意不要糊鍋。待鍋內基本不出水氣後盛出，另起熱鍋涼油五成熱後加入2勺香辣醬，待出紅油後加入辣椒小火炒並防止糊鍋。

5.5、加入牛肉沫小火炒半小時後顏色變深，加入碎花生、黃豆、芝麻、葡萄乾、核桃仁，同時觀察鍋內，待水氣少後不斷添加菜油，因黃豆、花生吸油，要保證油在鍋邊有。

6.6、待鍋內水氣基本沒有後加入幹黃醬、石橋大醬。如這兩種醬太乾，可用菜油化，避免水進入影響儲藏日期。

7.7、待炒到一小時後，加入白酒、香油、味精。

8.8、如現吃可盛入盆內，要保證油麪覆蓋醬面，因花生、黃豆不斷吸油，防止隔夜後醬發乾不利儲存。

9.9、如需長期儲存，可趁熱裝入洗淨帶鐵蓋玻璃瓶中，放在常溫儲存半年內。香噴噴的牛肉香辣醬製成了！口味特色是入口即香而後帶辣再轉香，吃後餘香長留。可夾饃、拌麪、拌菜等。市場上絕對找不到如此香的牛肉香辣醬。

烹飪技巧

1、牛肉要純瘦肉，辣椒要紅透的。2、味道香必然工序多。3、有耐心纔有好味道。