醬牛腱子怎麼做美味好吃
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主料
牛腱子 ：600輔料
生抽 ：2 table spoon=30cc=2大勺，口特別淡一大勺即可老抽 ：1 table spoon=15cc=2大勺，口特別淡一大勺即可
料酒 ：2 table spoon=30cc=2大勺，口特別淡一大勺即可
蔥 ：半根
姜 ：切片一塊比一元錢大的一塊
蒜 ：3小瓣
花椒 ：1把
桂皮 ：半個小手指那麼大
八角 ：3小瓣
黑胡椒白胡椒各一點點 ：適量
冰糖 ：比1元硬幣小一圈的一塊
具體步驟
1. 挑選牛肉，以這種整塊的牛腱子最佳，好的食材是成功的關鍵。
2. 牛肉洗乾淨，炒勺接滿水，需漫過牛肉，基本滿滿一大勺。冷水下鍋。放入料酒。大火。
3. 開鍋後，把沫子撇乾淨，放入除醬油和冰糖的所有材料。大火10分鐘，小火50分鐘。中間可以加次水。但一定溜鍋邊放，不能澆到牛肉上。
4. 這時再放入醬油和糖。再30分鐘。即可。關火後放涼即可切片。我基本都是晚上做好，滷一宿，第二天早上切片拌着吃或直接吃。
5. 拌着吃材料有：香菜一小把，蒜3小瓣，陳醋、糖、生抽、鹽、香油都一點點就夠，根據口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦！
牛肉冷水下鍋
