家常紅油肚條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬肚先用鹽揉搓乾淨，再用豆粉進一步揉搓，之後再用、鹽加白醋搓洗，最後用水沖洗即可

2.洗乾淨的豬肚放進高壓鍋，加水淹沒

3.大火煮，撇去浮沫

4.加花椒

5.姜

6.胡椒麪

7.一點點料酒

8.蓋好鍋蓋，高壓20分鐘

9.小米辣剁細

10.像採摘洗乾淨

11.香蔥洗淨

12.切粒

13.豬肚熟、軟

14.筷子穿過即可，晾涼待用

15.豬肚湯同來煮蔬菜

16.青筍去皮

17.切片加少許鹽醃一下

18.放在盤底

19.姜蒜拍蓉

20.加飲用水調一下

21.香蔥、香菜、小米辣、姜蒜水、鹽、雞精、花椒麪、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻調成汁

22.晾涼的豬肚切絲碼在青筍上

23.淋在豬肚上即可

烹飪技巧

1、煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽後豬肚會緊縮，煮不軟2、新鮮的豬肚不宜長存，最好儘快食完。如需長期儲存豬肚，需要把豬肚刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍儲存即可。3、建議用紅苕粉來洗豬肚。麪粉或豌豆粉太細，會膩在手上，效果沒紅苕粉好