#特色菜#紅燒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.排骨用冷水在鍋裏先焯，等看到很多白沫類出來後撈出排骨用溫水洗清爽。

2.倒入油，放入生薑及拍碎的大蒜，炒香。再放入冰糖翻炒，直至有泡沫樣出來，注意火不要太大，太大冰糖容易炒焦。這時倒入排骨，進行翻炒，上色。

3.排骨上色後倒入少量香醋，黃酒進行翻炒。翻炒少許倒入生抽及少量老抽。生抽提鮮，老抽上色。

4.翻炒三四分鐘後加水幾乎漫過排骨，先開大火燒開，然後轉小火加蓋慢燉40分鐘以上。

5.根據個人口味加入適當的鹽，開中火進行翻炒，然後再開大火進行收汁。

6.最後放入大蒜苗，裝盤。