色香味俱全的紅燒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬排泡1個小時去血水。

2.鍋中加入蔥姜，大料，桂皮香葉。

3.涼水放入豬排，開始焯水。

4.水開後放入白酒，不蓋鍋蓋，讓其豬腥味隨白酒揮發掉。

5.撇去血沫。

6.焯水後過涼開水洗乾淨，空幹水分。

7.熱火涼油，放入白糖，炒色。

8.炒製出氣泡，顏色變深即可關火，放入豬排。

9.放入豬排後快速翻炒幾秒鐘，再開啟爐火翻炒。

10.豬排上色均勻後，加入紅燒醬油，生抽，料酒，剩餘的蔥姜，大料，桂皮，香葉。

11.把肉放入高壓鍋內膽中，加入適量鹽和水。

12.壓力鍋選擇排骨鍵，口感喜歡標準。20分鐘後即可出鍋。

13.裝盤開吃吧。

烹飪技巧

1、豬排焯水時加入調味料，幫助去腥。2、肉焯水用涼水，這樣就不會出現肉遇到熱水收縮，裏面的血水焯出來的現象了。3、用糖炒色時，炒好後要關掉爐火再快速翻炒肉塊。以防糖過火變黑味苦。