特色菜紅燒魚塊怎麼做美味好吃

紅燒魚塊是老百姓飯桌上常見的一道菜。它的做法簡單，不需非常複雜的步驟就可烹飪完成。紅燒魚塊色澤誘人，香氣撲鼻，時常令人胃口大開。小編也很喜歡這道菜哦！親們和小編一起學習紅燒魚塊的做法吧。

主料

輔料

具體步驟

1.1.魚肉去血洗淨後，盛起晾乾水份，切成條塊狀。

2.2.加入適量的鹽，糖，料酒，白胡椒粉，生抽醃製15分鐘。

3.3.魚肉包裹上一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用。

4.4.起油鍋，把八角，桂皮，薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5.5.可以聞到很濃郁的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香。

6.6.接着倒入適量的生抽，紅燒醬油，蠔油，少許的清水燒滾後，把炸過的魚塊放入鍋內進行燒製。

7.7.當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥。

8.8.快速翻炒均勻，即可出鍋。

烹飪技巧

1、炸魚塊的時候，油要多點，油溫稍高一點，表面炸至堅挺爲宜。

2、入鍋後，不要急着翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了。

3、鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了，這個要靠經驗與目測，多試幾次就會總結出心得的。