清蒸龍躉(家庭版)怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
龍躉魚腩 :250輔料
油 :適量薑絲 :10
白糖 :2
雞精 :2
料酒 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
胡椒粉 :少許
具體步驟
1.準備好龍躉魚腩。
2.將魚腩切成2釐米見方的長條。
3.將魚腩中的血筋用刀剔除。
4.再切成2釐米的方粒。
5.將方粒放入調味碗內,加放鹽、白糖、雞精、料酒和胡椒粉抓勻,讓調料完全溶入魚肉中。
6.再加放少許澱粉抓勻後,用適量的花生油抓勻,靜置入味10分鐘。
7.將步驟6碼味後的魚肉塊放入魚碟擺放好,在魚肉上撒上薑絲。
8.大火,將足量的清水燒開,把步驟7擺好的魚肉放入鍋內蒸制6分鐘,虛蒸2分鐘。
9.這是魚肉蒸好後的狀態。
10.出鍋,將薑絲夾除,丟棄不用,稍加整理,即成。
如果龍躉魚是極新鮮的,可以不用醃製,切好方粒上碟直接蒸制,另再用小碟盛蒸魚鼓油做蘸汁,沾汁而食。