日式醬煮黑豆(家常菜)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.02W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
黑豆 :200醬油 :40
冰糖 :20
輔料
清水 :16001.鍋內倒入清水1600克。
2.放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜歡濃郁口味可自行增量。冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建議糖下限20克,上限100克)醬油可以用生抽也可以用老抽,按個人喜好(建議醬下限生抽40克,上限老抽60克)
3.放置爐上開火煮滾,冰糖融化即可關火,放涼備用。
4.黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水過一遍衝去浮灰即可
5.待醬汁基本冷卻後,將濾幹倒掉多餘水分的黑豆,放進已經涼好的醬汁中。然後靜置浸泡約6-15小時
6.浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置。
7.黑豆連醬汁一起,放入電飯鍋煮。與平時煮飯步驟相同,按下煮飯開關,等它自動跳起即可。 如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意。
8.煮好的黑豆水分燜幹,已經酥軟。 如果喜歡吃有咬勁的質感,可以減少清水水量。水量越少燜煮的時間也越短。
無需再次加熱,當零食吃。如果想拌上點蜂蜜也可以。因各人對豆子軟硬程度喜好不一,所以水量僅供參考