美味的茄汁鯧魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材準備：鯧魚、冬筍、胡蘿蔔、香菇、青豆、蔥、姜。

2.食材洗淨，香菇切片，冬筍、胡蘿蔔切丁，姜、蔥分別切絲、切末。

3.鍋燒熱，用姜順時針擦鍋體（這就是防止魚皮粘鍋的好辦法啊，就這麼簡單），倒入油，鍋熱後，放入鯧魚，煎成兩面發黃後，撒上少量鹽，噴上料酒，燜熟放在盤中。

4.另起鍋熱油，放入青豆，煸炒撈出。

5.鍋剩油，放入香菇、冬筍、胡蘿蔔和鹽，煸炒後加點水。

6.接着放入青豆，番茄沙司，白糖，翻炒均勻。蓋上蓋，燜一會兒。

7.再加適量水和蔥花、雞精，大火燒開後，淋上溼澱粉勾芡。

8.將茄汁料澆在鯧魚上，即可上桌。

烹飪技巧

鯧魚洗淨後，一定要瀝乾，這樣煎皮不破損。