香酥日式炸蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 草蝦頭及殼剝除，保留尾部。

2. 將材料B調成粉漿備用；調味料調勻成沾汁。

3. 將作法1的草蝦腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷，將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條後，再將草蝦表面沾上一些乾的低筋麪粉。

4. 熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃後轉小火，並用手撈一些作法2的粉漿灑入油鍋中，讓粉漿在鍋中形成小顆的脆面粒。

5. 使用長筷子把浮在油鍋表面的脆面粒集中在油鍋邊，改轉中火，避免脆面粒過焦，迅速的將作法3的草蝦沾裹上作法2的粉漿，放入鍋中脆面粒的集中處炸，使草蝦沾上脆面粒，待炸約半分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油份，裝盤佐以作法2的沾汁食用。