日式炸豬排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬排用刀背橫豎敲鬆，目的是把其中的粗纖維和筋敲斷（我選用的是一塊後腿肉，上面除了瘦肉還有一小條肥肉，口感很好，如果不能選購到合適的後腿肉，也可以用通脊代替）注意：敲鬆後，肉排的厚度不要小於一釐米，太薄了口感不好）

2. 用粗鹽，黑胡椒兩面均勻塗抹肉排，再用生抽和料酒醃製。（我的口輕，醃製了15分鐘即可，口重的人可以醃製時間長一些，使肉排更加入味）

3. 肉排醃好後，兩面拍一些麪粉（拍麪粉的目的是讓肉排口感更鮮嫩，標準粉即可）。然後將雞蛋打成蛋液，肉排兩面沾蛋液，再沾麪包糠。（麪包糠的選擇很重要，有一種麪包糠裏面糖分少，顏色發白，很適合做豬排。據說沒有面包糠用饅頭渣也行，不過我沒試過哈）

4.

5. 油鍋倒油（要保證油能夠完全浸過豬排），燒製五成熱時，放入豬排，兩面各炸4-5分鐘，即可出鍋。

烹飪技巧

我特地從超市買來了日本的漬蘿蔔，切成片，配炸豬排吃。蘿蔔片酸酸甜甜，非常去油膩。