美味的醬爆魚片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.33W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
魚 :適量輔料
雞蛋清 :一個郫縣豆瓣醬 :一小勺
鹽 :適量
澱粉 :適量
青椒塊 :適量
胡椒粉 :適量
白糖 :適量
白芝麻 :適量
雞精 :適量
料酒 :適量
生抽 :少許
蒜末 :少許
具體步驟
1.將一半魚身去掉肚刺,片成魚片,加少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉和一個雞蛋清,打勻後置於冰箱冷藏室。
2.中午做好的到做晚餐時取出,燒一鍋水,水開後將魚片一片一片放下,輕推幾下,至魚片色白即撈起,瀝乾水分(一般飯店裏都是油滑的,我們家裏可以改良一下,用水滑,效果也不錯)。
3.鍋裏放油,加入郫縣豆瓣醬一小勺、生抽少許、蒜末少許以及料酒和白糖,煸炒出香味,放入魚片,蕩鍋溜幾下,以水澱粉勾芡翻炒幾下加面油、放事先煸炒好的青椒塊,撒些白芝麻即可出鍋了。