凱撒醬 Salsa César怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 在一個碗裏混合檸檬汁、醋和橄欖油備用。在攪拌杯裏加入：新鮮雞蛋 大蒜 油醋混合汁 鹽/ 帕瑪森芝士條(帕瑪森芝士要多放點，大概一手把)先把攪拌棒放置杯底，15秒左右，直至底部出現的白色膠體摸過了攪拌頭，再慢慢向上提。【切記】不要一開始就上下移動。(期間不要停止攪拌)這樣打出來的就是Alioli 大蒜蛋黃醬了

2. (可選)粉碎鳳尾魚，直到它變成糊狀。可以用刮刀或叉，用手持攪拌棒最好

3. 在白色醬汁裏 Dijon芥末醬 黑胡椒 碾碎的鳳尾魚，繼續攪拌，可以加點茴香葉/ 一顆酸黃瓜

烹飪技巧

*凱撒醬同Alioli一樣基於蛋黃醬，都是用用生蛋做的，所以一定要保證雞蛋的新鮮。使用過程中請保持餐具衛生，用不完的醬可以用保鮮膜封口置於冰箱3天。