美味的剁椒魚頭的做法怎麼做美味好吃

剁椒魚頭的做法是很簡單的，對於我們重慶人而言，這個菜是很美味的，畢竟作爲重慶人的我是最愛辣椒的，所以我這個不愛吃魚的人鍾愛這一道菜，其實我最開始認爲這道菜的做法很難，現在才知道這個菜做法很簡單，而且花的時間也很少，所以自己就學着做了一下。

主料

輔料

具體步驟

魚頭買來收拾乾淨，從魚背開刀。

用手拍刀背，劈開魚頭。

在魚骨上斬上幾刀便於入味，吃起來也很方便。

用薑片、蔥段和料酒將魚頭醃製10分鐘。

豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，沒有的話用色拉油什麼的也行。

小火起鍋，倒入少量茶籽油。

爆香蒜和豆豉。

加入剁椒和一半蠔油，炒勻出香，剁椒不夠鹹的話加些鹽調味，關火備用。

頭撿去蔥姜，倒掉醃製的汁水，用廚房紙擦乾，兩面抹上餘下的蠔油。

蒸盤以薑片、蔥段墊底。

放入魚頭，敷上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟。

蒸鍋上汽後放入魚頭，大火猛蒸10分鐘。

取出魚頭撒些蔥花，澆上適量燒滾的茶籽油。

上桌開吃。