口感豐富的紅豆沙酥餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.1W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
普通麪粉 :100豬油 :30
糖 :5
鹽 :2
水 :45
輔料
低筋麪粉 :100紅豆沙 :適量
黑芝麻 :適量
具體步驟
1.水油皮:將麪粉100克 豬油30克 水45克 鹽2克 糖5克
2.油酥:低筋麪粉100克 豬油50克。
3.水油皮中所有材料到入碗中揉至可以拉出透明的薄膜。包上保鮮膜放冰箱靜置30分鐘。
4.油酥原料揉成團放冰箱靜置30分鐘。
5.水油皮16克油酥12克,紅豆沙28克
6.把水油皮按扁包上油酥收口朝下。
7.全部包好後用擀麪杖擀至牛舌狀。
8.從上往下捲起。
9.依次全部做好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10.取出第二次擀成牛舌狀。擀卷完後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
11.拿出餅胚兩頭對捏。
12.壓扁擀成餅狀包住豆沙餡收口包緊。
13.全部包好。
14.涮上蛋黃液撒上黑芝麻。
15.放入預熱好的烤箱180度,中層25分鐘左右。
水油皮一定要揉至能拉出透明薄膜,這是皮不易破和酥掉渣的關鍵。