白灼芥藍的做法 【粵菜】白灼芥藍 白灼芥藍怎麼做

“粵菜的三大特點
粵菜的特點一：選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。
天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認爲”螞蝗”的禾蟲，胎盤等都有人食用。所有的材料一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆爲“異品奇珍”。
粵菜的特點二：用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。
粵菜的特點三：注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
粵菜而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹;此即所謂五滋六味。
　　粵菜的著名菜餚有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜。

我素來喜歡清淡，所以粵菜也是我的最愛，白灼也是粵菜其中的一種吃法，這款簡單好吃的白灼芥藍就是我常吃的菜品，今天分享給大家，希望大家支援和喜歡！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼芥藍的做法步驟

• 1、芥藍清洗乾淨。

• 2、用小刀去掉根莖的外皮後切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。

• 3、鮮姜切絲、大蔥切片備用。

• 4、把洗淨的芥蘭放到沸水裏焯水至熟撈出。

• 5、撈出的芥藍放入涼水中過涼。

• 6、然後把芥藍撈出控幹後碼盤。

• 7、炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、薑絲稍煸香。

• 8、撈出蔥姜後放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可停火。

• 9、做好的醬油湯汁淋在盤底。

• 10、再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。

• 11、芥藍雖是一般的，但是做出來還不錯！冬季和春季的芥藍較好！

• 12、綠色天使歡迎朋友們光臨！