橙汁蜜紅豆蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 提前一天做蜜紅豆。我參考candey的做法，其中一步不同的是我用電壓力鍋壓了上氣後15分鐘即可。

2. 榨好橙汁，稱好全部所需材料，雞蛋分開蛋白和蛋黃，蜜紅豆用適量低粉混合均勻。

3. 橙汁和油用手動打蛋器抽打至稀米湯狀不見半點油星，一次過篩入全部低粉並拌至不見乾粉，加入蛋黃充分拌勻成光滑均勻的麪糊。

4. 蛋白加白醋、鹽和玉米澱粉用電動打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）細砂糖，轉中高速打至接近乾性發泡，再轉低速打到乾性發泡。

5. 烤箱160度預熱。把1/2蛋白霜舀到蛋黃糊裏用橡皮刀拌勻，再把蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜裏快速切拌，最後加入混合過低粉的蜜紅豆拌勻。

6. 將蛋糕糊倒入模具裏，在桌上輕磕2~3下模子以震破大泡。

7. 放入烤箱CK25B倒數第二層，上下火160度30分鐘上色後蓋錫紙，轉150度再烤30分鐘至熟透。出爐後稍微摔一下模子震出氣，立刻倒扣至涼透即可脫模。

烹飪技巧

1、我用的雞蛋比較大，心形模裝到7分滿，圓形模裝到9分滿，或許用4個蛋更合適。2、蜜紅豆拌得不夠均勻，幾乎都沉底了