自己做的橙汁戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好鮮橙汁。

2.蛋白中加幾滴白醋，全部的白砂糖+麪粉混合，分三次加入蛋白中，打發成堅挺的蛋白霜。

3.蛋黃+橙汁+植物油用打完蛋白的電動打蛋器直接攪打40秒，不仔細看看不見油星，形成乳化液體。

4.加過篩三次的低粉和鹽，走“之”字形攪打均勻，形成細緻光滑而有流動性的蛋黃糊。烤箱145度預熱。

5.先把三分之一已打發的蛋白與蛋黃糊切拌混合。

6.再混合均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜切拌均勻。

7.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模子，震幾下裝好的蛋糕糊的模子消除大的氣泡。

8.放入已經預熱好的烤箱底層，145度烤25分鐘，改165度5分鐘上色，蓋錫紙，轉140度烤35-40分鐘。

9.出爐後大力摔一下模子立刻倒扣，放涼後脫模。

烹飪技巧

1、混合蛋黃以及油類水類材料要攪打到看不到油星的乳化液體。2、倒扣的蛋糕下有足夠流通的空間。